Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Tsjechische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 varkensschnitzels a 100 g, 1 tl paprikapoeder, peper, zout, 1 el grove mosterd, 1 tl karwijzaad, 1/2 rode paprika, 1 ui, 1 el bloem, 20 g boter of margarine, 50 g magere spekreepjes, 125 g gewelde pruimen, 500 g wijnzuurkool, 6 jeneverbessen, 4 kruidnagels, 1 laurierblad, enkele peperkorrels, 2 dl witte wijn
Voorbereiding:
De varkensschnitzels plat leggen. Een kan van elke schnitzel bestrooien met paprikapoeder, peper en zout. Hierover een dun laagje mosterd strijken en daarover tot slot het karwijzaad strooien.
De paprika in 4 repen snijden en ontdoen van zaadlijsten. Op elke schnitzel een reep paprika leggen. De ui in 4 stukjes snijden en over de varkenslapjes verdelen. De lapjes oprollen en vastzetten met een cocktailprikker (of vastbinden met een touwtje). De rolletjes door de bloem halen. De boter in een
Bereidingswijze:
De pruimen goed wassen. De zuurkool mengen met de pruimen, de jeneverbessen, de kruidnagels, het laurierblad, wat zout en een paar peperkorrels. Dit mengsel in een braadpan scheppen. Daar bovenop de vleesrolletjes leggen.
De wijn bij de bakboter in de koekenpan schenken en aan de kook brengen. Aanbaksels goed losroeren. Op smaak brengen met wat zout en mosterd. Deze jus over de zuurkool en het vlees schenken. De zuurkool 30 minuten op een zacht vuurtje gaar laten worden.
|
|